La recherche a retourné 19 résultats

par fletan
11 déc. 2012, 21:56
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Décorticage de Saint-Jacques Version 2
Réponses : 2
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Décorticage de Saint-Jacques Version 2

Petite vidéo de décorticage de Saint-Jacques à la fete de la Coquille à Grandcamp-Maisy. Elle est différente de la première que je vous ai proposé.

Décorticage de Saint-Jacques V2.0

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Amitiés à tous
par fletan
01 déc. 2012, 23:43
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Congre à la mode de caen
Réponses : 1
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Congre à la mode de caen

recette locale d'un poisson excellent quand on prend soin de bien l'accommoder

Congre a la mode caen

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Vla une bouone récette dé tcheu nous (voilà un bonne recette de chez nous)
par fletan
01 déc. 2012, 22:30
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Papillotes de lieu à la crème
Réponses : 5
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Re: Papillotes de lieu à la crème

defre14 a écrit :+1!!!! :supertop: Et bien plus facile à choper que le bar :oops:
Ouiiiii quel bonheur de se trouver dans un banc de belle taille. tu choisis pour ton plus grand bonheur. Et quand tu redescends à l'apnée suivante. ils sont toujours la !!!
par fletan
01 déc. 2012, 22:08
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Papillotes de lieu à la crème
Réponses : 5
Vues : 3646

Re: Papillotes de lieu à la crème

Bravo, ça à l'air super bon. Je vais essayer. Le lieu jaune est pour moi un des meilleurs poisson de la création :D
par fletan
22 nov. 2012, 09:12
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Nettoyage des encornets
Réponses : 4
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Re: Nettoyage des encornets

belle explication et belle recette ! :supertop: bon je vais encore jouer mon relou, dsl Christophe :mrgreen: ' , encornet et seiche, la technique de nettoyage reste la même ? merki ! :wink: Salut pouet, Presque. La carapace interne de la seiche est plus importante. Je retire donc l'os en premier. c...
par fletan
20 nov. 2012, 20:41
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Nettoyage des encornets
Réponses : 4
Vues : 3190

Nettoyage des encornets

Bonjour à tous, Dernièrement j'ai mis en ligne cette recette de Calmar à l'ail . Seulement voilà je n'avais pas expliqué comment "nettoyer" les encornets avant cuisson. Je corrige cet oubli dans la vidéo qui suit: Comment nettoyer les encornets ? http://img801.imageshack.us/img801/9156/enc...
par fletan
07 nov. 2012, 07:22
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Simple recette de filets de plie
Réponses : 5
Vues : 3790

Re: Simple recette de filets de plie

Oui le poisson peut paraitre un peu fade dans un cours bouillon nature. A toi de saler ou pas. et de rectifier ensuite selon ton gout. Perso, je n'aime pas trop salé.

Mais réflexion pertinente. A préciser dans la recette.
par fletan
06 nov. 2012, 19:25
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Simple recette de filets de plie
Réponses : 5
Vues : 3790

Simple recette de filets de plie

Chez nous la plie est bien plus présente qu'en façade Atlantique. Tant mieux, car on aurait tort de se priver de ce poisson délicieux. Voici dans le lien ci-dessous, une petite recette toute simple avec de la bonne crème fraiche de tcheu nous. «ch’est rète bouon» Recette toute simple de filet de pli...
par fletan
15 oct. 2012, 11:27
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Vidéo Dorades en croute de sel
Réponses : 2
Vues : 3127

Vidéo Dorades en croute de sel

Bonjour à tous, En complément de la recette d'Olivette http://vendredi.homelinux.net/forum/viewtopic.php?f=5&t=75&p=367&hilit=dorade+en+croute+de+sel#p367 Vous trouverez un lien vers une vidéo sur la réalisation de dorades en croute de sel. Bon app :wink: http://chezmonpoissonnier.fr/rec...
par fletan
11 oct. 2012, 10:33
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Décortiquer les coquilles Saint-Jacques
Réponses : 15
Vues : 9030

Re: Décortiquer les coquilles Saint-Jacques

Merci pour vos encouragement les gars :D
par fletan
05 oct. 2012, 19:48
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Rillettes de mulet
Réponses : 7
Vues : 5457

Rillettes de mulet

Salut à tous,

Encore une recette de Doudou. Pour l'apéro ou en entrée. Régalez vous

http://chezmonpoissonnier.fr/recette-de ... iboulette/

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Amitiés

Christophe
par fletan
04 oct. 2012, 15:27
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Décortiquer les coquilles Saint-Jacques
Réponses : 15
Vues : 9030

Re: Décortiquer les coquilles Saint-Jacques

lilian76 a écrit :pas mal comme topic pour ma part cuisinier je les leves avec une cuillere a soupe c'est tres rapide et moin de risque de ce coupé quand il y en a beaucoup
Oui lilian c'est une très bonne méthode qui a le mérite de limiter les pertes dues à un mauvais tranchage. :D
par fletan
03 oct. 2012, 18:27
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Décortiquer les coquilles Saint-Jacques
Réponses : 15
Vues : 9030

Décortiquer les coquilles Saint-Jacques

Bonjour à tous, ça y est, la saison est ouverte. A cette occasion il peut etre utile de se remémorer comment on décortique nos joyaux coraillés de baie de Seine. Ci-dessous un lien avec une courte vidéo explicative, avant de faire le plein pour Noel. http://chezmonpoissonnier.fr/comment-decortiquer-...
par fletan
11 sept. 2012, 21:14
Forum : Recettes de cuisine
Sujet : Carpaccio de Vieille, mangues et citron vert
Réponses : 1
Vues : 2148

Carpaccio de Vieille, mangues et citron vert

Bonsoir à tous, Après mes vacances Normandes, j'ai du migrer vers mes quartiers d'hiver nantais. Dimanche dernier je suis sorti pointe du Croisic pour une petite sortie en couple. Résultat: 2 vieilles qui ont été préparée en Carpaccio dès notre retour. Je vous met le lien de la recette: Carpaccio de...
par fletan
25 juin 2012, 20:21
Forum : Présentation des nouveaux
Sujet : Présentation de Flétan
Réponses : 16
Vues : 4212

Re: Présentation de Flétan

Content que ça vous plaise. :P