Voila chérie, j'ramène des algues!

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BuLbloquet
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Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par BuLbloquet »

Y a t'il des algues comestibles? J'entend parler de laitue de mer, alors je me pose cette question.
Je suis assez caler en botanique terrestre mais pour la flore maritime que neni!
Je ne m'attend pas à des courgettes de mer, mais je suis curieux et j'aime cuisiner des choses peu communes, donc si quelqu'un si connait, ça m'interresse.
J'imagine qu'il y surement de quoi ce faire une salade! si on rentre bredouille :roll: .
frankoi
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par frankoi »

T'as qu a essayer tu vas nous dire comme ça... blague à part j'ai un pote qui en a déja cuisiner si tu veu je me renseignerai...
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ryan
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par ryan »

:mrgreen: Je me suis demandé la meme chose.... mais ça ne passerai jamais auprès du chef :tuvasvoir: Mais qui sais, en Sushi ou je ne sais quoi :chinois: affaire a suivre
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defre14
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par defre14 »

Bah... :roll: on voit bien les employés du restau qui se trouve sur le quai de port en bessin descendre à marée basse pour ramasser des algues sur l'estran... alors peut être que pourquoi pas? :D
FCSMP n°184 ;-)
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piotr1
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par piotr1 »

Moi j'ai mange un paquet de fois du gâteau d'algue...
C'est Fait Avec du liquen qu'on met a sécher au moins 15 jours en été mais c'est le principe de l'entremet vanille ou chocolat, il faut rajouter un arôme pour donner du goût!
Sinon certaines algues vertes et rouges sont également comestibles,
Mais c'estun peu comme l'huile d'olive: bon pour la santé et mauvais pour le goût :cry:
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JulMaing
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par JulMaing »

Les spagettis ou fils qu'on trouve au bord de la côte l'été (Himanthalia elongata) sont commestibles :
Image

D'ailleur il s'en vend dans les boutiques bio sous forme séchée.

Le gout c'est légèrement iodé, et un poil sucré. A manger ça ressemble à des haricots sans fils...(c'est d'ailleur l'appellation dans le commerce, haricot de mer).

Ca peux se manger comme des pâtes, cuites à l'eau et avec une sauce tomate
Coupé en morceau, cuit à la vapeur et servi comme des haricots.
Rissolé à la poelle avec de l'huile d'olive de l'ail et de l'oignon.
En morceau, frit dans l'huile et servi a l'apéro...
En omelette...
Bref on peut les faire un peu comme on veut...

Par contre, dans tous les cas il faut rammasser des jeunes pousses, de préférence en début de saison, bien fines et lisses, propres (les prendre en limite de zone de marnage pour ne pas qu'elles soient au sec 5h par jour...), dans un endroit ou l'eau ne stagne pas trop (je veux dire par là qu'il faut préférer les zones de courant ou battues par la houle)... Et dans tous les cas il faut les faire dégorger dans de l'eau vinaigrée pendant une bonne demi heure avant de les cuire pour enlever le mucus..

Voilà, bon app !
d^-^b
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Ronan
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par Ronan »

Julmaing est le fils caché (illégitime ?) de Maïté !
Homme sandwich officiel du team Ploufix™ (yeah ! C'est mieux que de dire "équipe" ... US rulezzzz !)
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JulMaing
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par JulMaing »

Eh eh !!! :emaildiamant:
J'aime bien gouter des trucs qui changent !!

Et je viens de dénicher une recette !!!! WOUHAttention les papilles !!!

TARTARE D'ALGUES AUX NOISETTES ET PIMENT D'ESPELETTE
Image

Un bol de haricots de mer coupé en petit morceaux

2 cc de câpres
6 cornichons
1 échalote
1 oignon
2 CS d'huile d'olive
8 olives noires dénoyautées
1CS d'huile de noisette
12 noisettes

piment d'espelette
poivre
fleur de sel

mixez grossièrement tous les ingrédients
mélangez avec les algues
ajoutez les huiles, le piment, le sel, le poivre
mélangez et mettez au frais

Servir en accompagnement d'un poisson...
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thomas
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par thomas »

Ah oui ça doit pas être degeu :!:
Bredouille n°18.
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BuLbloquet
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par BuLbloquet »

Super, merci pour les infos et la recette. Ca me donne l'eau à la bouche!
j'assure que si j'en trouve j'essaye! :plouc:
frankoi
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par frankoi »

ha ben c'est ça que nico avait essyé il avait même essayé aussi avec des laminaires apparement c'est top... par contre comme tu dis il faut les faire dégorger sinon ça doit être facil à ch.er.................!!!!!
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ryan
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par ryan »

JulMaing a écrit : Et je viens de dénicher une recette !!!! WOUHAttention les papilles !!!

TARTARE D'ALGUES AUX NOISETTES ET PIMENT D'ESPELETTE
Image

Un bol de haricots de mer coupé en petit morceaux

2 cc de câpres
6 cornichons
1 échalote
1 oignon
2 CS d'huile d'olive
8 olives noires dénoyautées
1CS d'huile de noisette
12 noisettes

piment d'espelette
poivre
fleur de sel

mixez grossièrement tous les ingrédients
mélangez avec les algues
ajoutez les huiles, le piment, le sel, le poivre
mélangez et mettez au frais

Servir en accompagnement d'un poisson...
Tu va l'essayer?
si c'est bon a mon avis faudrai faire une copier coller dans le coin des recettes :signe:
(je me suis mis a cherché un peu aussi mais pas encore de resultats (en francais))
je poste des que c'est traduit :tchernobyl: :emaildiamant:
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guildenorm
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par guildenorm »

Prudence, certaines variétés sont de très gros concentrateurs de radioactivité, alors comme dans le coin on a des choses pas très nettes... :roll:
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BuLbloquet
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par BuLbloquet »

C'est vrai, on est jamais assez trop prudent, ce serait bète de tomber malade en mangeant des algues.
Je vais me renseigner, à coté de la où je bosse il ya l'ACRO (Association pour le Contrôle de la Radioactivité de l'Ouest), je leur demanderai.
Pour ceux que ça interesse voila un de leur bilan pour le nord cotentin: ( c'est un peu chiant, j'prefére prevenir!)
http://www.acro.eu.org/rapport14C_2006.pdf
Je ne sortirais plus sans mon compteur Geiger! :miam: :hummpf:
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cactus
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Re: Voila chérie, j'ramène des algues!

Message par cactus »

J'ai mangé des algues séchées (achetées dans un magasin bio) puis réhydratées en salade et des beignets d'anémones (ça ne doit pas être des algues) dans un restau mais je n'ai jamais osé me lancer dans la récolte et la cuisine. J'ai pourtant un livre très documenté: Les jardins de la mer, du bon usage des algues. Auteur Clothilde Boisvert, édition Terre Vivante. Le livre se termine par une soixantaine de pages de recettes diverses.
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