Matelotte de roussette

Toutes les recettes que vous avez vous-même essayées
Règles du forum
Bienvenue dans le forum de la vache sous-marine.
Si vous êtes un nouveau venu, merci de lire la charte d'utilisation.
Avatar de l’utilisateur
Mayazz
Cidre doux
Messages : 132
Inscription : 01 nov. 2005, 18:27
Localisation : Carentan (50)

Matelotte de roussette

Message par Mayazz »

Pour éplucher la roussette:

Voilà la technique de Daniel pour vous éviter bien des déboires :

- D'abord, munissez-vous d'une paire de gants.
- Couper toutes les nageoires à l'aide d'un couteau bien tranchant ou mieux, d'un gros cutter.
- Faire une entaille sur toute la longueur du dos, toujours avec le cutter.
- De même, faire une entaille sur chaque côté.
- Entailler tout le tour de la tête.
- A l'aide de tenailles, tirer un à un les trois lambeaux de peau ainsi séparés, de la tête vers la queue. Il ne vous reste plus qu'à la cuisiner.


Et la recette toujours de Daniel:

- Faire revenir la roussette, coupée en 4 tronçons, dans un peu d'huile avec un gros oignon et 2 ou 3 gousses d'ail hachés.
- Ajouter quelques branches de thym, une feuille de laurier, ainsi qu'un bouquet de persil haché.
- Retirer le poisson,pour y mettre à la place 4 belles pommes de terre coupées en rondelles.
- Verser les 3/4 d'une bouteille de cidre brut; saler, poivrer assez copieusement.
- Laisser mijoter 15 mn dès les premiers bouillons.
- Ajouter alors les morceaux de roussette et laisser de nouveau mijoter 15 mn.
Voilà, c'est prêt! Il ne vous reste plus qu'à ouvrir une bouteille de cidre brut bien frais.
Hummmmm.......

Ce plat sera meilleur réchauffé; je vous conseille donc d'en faire une bonne quantité afin d'espérer en retrouver un peu le lendemain.

Enfin, petite variante, rien ne vous empêche , une fois les tronçons de roussette revenus , de les flamber au calva.


Si vous avez apprécié la recette n'hésitez pas à rajouter un petit mot ici, Daniel sera content! Encore merci pour la recette. :D

http://leterrie.hostonet.org/viewtopic.php?t=441

Tchao
STF
Avatar de l’utilisateur
Spirouette
Camembert coulant au lait cru
Messages : 62
Inscription : 13 mars 2007, 21:09
Localisation : saint lo

Message par Spirouette »

spirou et spirouette ont testé pour vous : voici une tite photo

Image

qui a dit que la roussette ne se mangeait pas? Un délice et encore meilleur réchauffé en effet :miam: :supertop:
Ce n'est pas la vache qui beugle le plus fort qui a le plus de lait
defre14
Modérateur
Modérateur
Messages : 6453
Inscription : 28 nov. 2006, 21:43
Localisation : Ouistreham

Message par defre14 »

MMMMMmmmmmmm..... ca à l'air super bon!!! :hmm:
FCSMP n°184 ;-)
Avatar de l’utilisateur
Avalon
Camembert au lait pasteurisé
Messages : 10
Inscription : 19 juil. 2008, 18:15

Re: Matelotte de roussette

Message par Avalon »

Mayazz a écrit :Pour éplucher la roussette:

Voilà la technique de Daniel pour vous éviter bien des déboires :

- D'abord, munissez-vous d'une paire de gants.
- Couper toutes les nageoires à l'aide d'un couteau bien tranchant ou mieux, d'un gros cutter.
- Faire une entaille sur toute la longueur du dos, toujours avec le cutter.
- De même, faire une entaille sur chaque côté.
- Entailler tout le tour de la tête.
- A l'aide de tenailles, tirer un à un les trois lambeaux de peau ainsi séparés, de la tête vers la queue. Il ne vous reste plus qu'à la cuisiner.
Merci pour l'astuce!
Je viens de tester, ça marche très bien :D
Surtout ne pas oublier de mettre des gants. On le sent pas trop mais... bonjour les mains si on les oublie!
Répondre