Vieille à la tahitienne (apéritif)

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lautre
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Vieille à la tahitienne (apéritif)

Message par lautre »

Ingrédients:
1 filet de vieille de 1 kg environ
1 bte de lait de coco
3 gousses d'ail
sel et poivre
3 à 4 citrons verts.

Préparation.
Saler, poivrer le lait de coco dans un récipient et presser les citrons verts puis mélanger avec le lait, couper le filet de vieille en petits cubes et les déposer pendant 24 heures au réfrigérateur.

Après les 24 heures retirer les cubes de vieille du récipient et mélanger les 3 gousses d'ail pressées avec le lait de coco, ensuite remettre les cubes de vieille pendant 4 à 5 heures environ dans le récipient au réfrigérateur.

A l'heure de l'apéritif.
Enfin servir frais les cubes recouvert du lait de coco dans une assiette et accompagné de cures dents.
Dernière modification par lautre le 02 juil. 2007, 10:48, modifié 3 fois.
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piedpied
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Message par piedpied »

bon dieu, j'ai faim :wink:
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mersea
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Message par mersea »

excellentissime l'autre :lol:
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chocho
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Re: Vieille à la tahitienne (apéritif)

Message par chocho »

lautre a écrit :Ingrédients:
1 filet de vieille de 1 kg environ
1 bte de lait de coco
3 gousses d'ail
sel et poivre
3 à 4 citrons verts.

Préparation.
Saler et poivrer le lait de coco dans un récipient, couper le filet de vieille en petits cubes et les déposer pendant 24 heures au réfrigérateur.

Après les 24 heures retirer les cubes de vieille du récipient et mélanger les 3 gousses d'ail pressées avec le lait de coco, ensuite remettre les cubes de vielle pendant 4 à 5 heures environ dans le récipient au réfrigérateur.

A l'heure de de l'apéritif.
Enfin servir frais les cubes recouvert du lait de coco dans une assiette et accompagné de cures dents.
Sauf erreur de ma part il te manque un truc dans ta recette ;) tu utilise pas les citrons :roll:

Je me doute la ou il faut les mettre mais je te laisse faire ta modif ;)
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mersea
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Message par mersea »

viviblement ils faut les mettrent lors du passage de 24 heure au frigo afin que l'acide citrique cuit les morceaux de vieille

j'essaierai en vacances et inviterai des copines à le tester :wink:
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lautre
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Message par lautre »

mersea77 je vois que tu as tout compris, aussi bien pour le poisson, que pour les agréables soirées que tu souhaites passer. :wink:
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Spirouette
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Re: Vieille à la tahitienne (apéritif)

Message par Spirouette »

lautre a écrit :dans un récipient et presser les citrons verts puis mélanger avec le lait, .
y'en a qui save pas lire... :lol:
Ce n'est pas la vache qui beugle le plus fort qui a le plus de lait
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chocho
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Re: Vieille à la tahitienne (apéritif)

Message par chocho »

Mme spirou a écrit :
lautre a écrit :dans un récipient et presser les citrons verts puis mélanger avec le lait, .
y'en a qui save pas lire... :lol:
Modification faites aprés :wink:
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Spirouette
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Message par Spirouette »

désolé je ne suis pas assez assidu...

en tout cas ça à l'air bien bon.
Ce n'est pas la vache qui beugle le plus fort qui a le plus de lait
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Edouard
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Message par Edouard »

En effet les citrons sont importants !
Je confirme que cette recette est excellente. Ma femme en est dingue, ce qui me fait un pretexte pour aller chasser :P

Pour avoir eu la chance d'aller à Tahiti, voici la variante de recette que j'en ai ramenée:

Couper le filet de vieille en cubes, les rincer dans de l'eau fortement salée (les polynésiens le font parfois à l'eau de mer).
Egouter, ajouter le jus de citron, des oignons coupés fins (idéalement des oignons blancs, avec les queues vertes), quelques dés de tomate, et laisser mariner au frais.
Avant de servir, égouter le jus, ajouter le lait de coco en boite (à Tahiti on casse une noix, on presse la chair dans un linge et on récupérer le jus) ainsi que du piment (poivre de Cayenne ou Espelette, selon vos goûts.

Perso, je mange ça en entrée, c'est frais et délicieux.

Conseil choix du poisson : je recommande de ne prendre que de grosses vieilles perlées (les "rouges"), les autres sont moins bonnes à mon goût.
Si vous souhaitez manger d'autres poissons crus (bar, maquereau) il est conseillé de les congeler préalablement pour limiter les risques de parasites.
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Spyrts
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Re: Vieille à la tahitienne (apéritif)

Message par Spyrts »

J'en ai fais la semaine dernière et c'est tout simplement extra pour l'apéro !!!
sa change des champigons, du maquereau au vin blanc , salicornes, ...
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roselora
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Re: Vieille à la tahitienne (apéritif)

Message par roselora »

En plus avec une recette des plus sympa qui me donne l'eau à la bouche, il faudra que je la teste !!
merci !


Edit modo : pas de pub sur le fofo svp !
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