Dorade en croute de sel

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olivette
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Dorade en croute de sel

Message par olivette »

Dans le cas où la météo serait clémente ce week-end et dans le cas où nos pt'its chasseurs normands seraient performants, voici une pt'ite recette facile de Dorade !!!! Bien sûr il est possible de remplacer ce poisson par une vieille voire un mulet ! :wink:


DORADE EN CROUTE DE SEL


Marché pour 6 personnes

1 kg de gros sel de Guérande
6 échalotes
½ verre de vinaigre de cidre
½ verre de Muscadet
500 g de beurre demi-sel
Sel et poivre

Videz le poisson sans l’écailler

Tapissez un plat allant au four avec du gros sel, posez-y la dorade et recouvrez la d’une même épaisseur de gros sel.

Mettez au four et faites cuire pendant 35 mn thermostat 7

Hâchez très finement les échalotes, mettez-les dans une casserole, ajoutez le vinaigre et le Muscadet.

Portez à ébullition, faites réduire complètement et tout doucement afin que les échalotes soient cuites.

Ajoutez alors le beurre par petites noix en remuant toujours.

Pour servir, cassez la croûte de sel, retirez le poisson et enlevez-lui la peau.

Nappez les filets de la sauce au beurre blanc.

BON APPETIT !!!
:danseuse:
Dernière modification par olivette le 25 août 2004, 21:14, modifié 1 fois.
Pourriez ramener plus de poisson bande de gros malins

Membre de la PLASTIKED TEAM! oui môsieur!
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Ronan
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Message par Ronan »

Excelente idée que d'avoir mis cette recette sur le site ! Du coup, j'ai créé un nouveau forum dédié aux recettes de cuisine. Dès qu'il y en aura trois ou quatre de bien, je rajouterais une rubrique "recettes de cuisine" sur la page d'accueil du site :miam:

Bon, je vais me mettre en quète de dorades (t'aurais quand même pu choisir un poisson plus facile à ramener :dents: )
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Oliv
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Message par Oliv »

Ronan a écrit : Bon, je vais me mettre en quète de dorades (t'aurais quand même pu choisir un poisson plus facile à ramener :dents: )
BOUAAAA, Facile, j'en ai ramené 4 déjà cet été :roi:

dont une, je me demande si ce n'était pas une royale, j'ai la photo!

PS: SUPERBON cette recette :love:
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ryan
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Message par ryan »

Face au détriplement de recettes 'vielle' je rappelle que c'est tres bon en croute de sel. Un peut galere niveau arrettes mais :roll: comme indiqué le mulet s y prete aussi tres bien.

Merci pour tous ses astuces ( d'ou je viens on sait que panné et frire le poisson avec des frites bien gras tout emballé dans un vieux papier journal :beurk: )
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